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                  火腿冰淇淋上市 火腿玩跨界 何以俘獲年輕人

                  2024-6-20 08:53

                  摘要: 這兩天,金華人的朋友圈被一款冰淇淋刷屏了,不少食客第一時間分享:“火腿+冰淇淋,有意思”“又甜又咸,腦洞不小”。還有商家喊話廠商:“我要進貨,這個夏天它必火! 這款出圈的火腿冰淇淋來自金華金字火腿股份 ...


                  這兩天,金華人的朋友圈被一款冰淇淋刷屏了,不少食客第一時間分享:“火腿+冰淇淋,有意思”“又甜又咸,腦洞不小”。還有商家喊話廠商:“我要進貨,這個夏天它必火!

                  這款出圈的火腿冰淇淋來自金華金字火腿股份有限公司,千年火腿玩跨界,甜咸口感如何挑逗食客味蕾?

                  能吃到火腿肉 零售價8元

                  金華火腿首次跨界到冰淇淋市場,在社交平臺掀起廣泛討論。有網友關心火腿冰淇淋價格多少,還有人好奇冰淇淋里有沒有火腿肉。

                  火腿冰淇淋由金字火腿研發,金華人熟悉的金東區又一喜乳業生產,目前僅有火腿+牛奶一種口味,屬于組合型半乳脂冰淇淋;鹜扰c冰淇淋的配比是外界最好奇的細節,按配料表顯示,每盒冰淇淋凈含量為65克,火腿添加量≥3%。

                  打開冰淇淋,可以看到粉粉的火腿肉末被冰淇淋包裹。細細品嘗后,能吃到火腿肉末,火腿鮮香釋放,干濕二重的口感,濃郁又清香。

                  到底是暗黑料理,還是創意美味?在前期市場調研和銷售初期,更多食客的真實反饋給出了答案。

                  “火腿冰淇淋6月13日上市,正陸續投放市場,從目前的市場反響來看,好評不少!苯鹑A火腿行業協會會長、金字火腿總工程師馬曉鐘是火腿冰淇淋研發團隊負責人,他展示了部分食客的反饋,“能接受”“有創意”等評價占據大半。

                  火腿冰淇淋零售價為8元!笆袇^6家金字火腿直營門店以及10多家經銷商門店已上新這款冰淇淋,即將進入市民身邊的雪糕批發店和各大超市!睂τ诤罄m銷售,馬曉鐘和團隊充滿信心。

                  值得一提的是,上市前兩天,火腿冰淇淋在浙江省歷史經典產業精品展上亮相,與茶葉含片、黃酒奶茶、養生新式中藥等產品,一起上演一場歷史經典產業與現代文化的融合。

                  更多火腿跨界產品即將面市

                  金字跨界做火腿食品研發,還算是新人。馬曉鐘和團隊的信心,不僅來自玩跨界的創意和勇氣,更來自千年火腿創新發展帶來的底氣。

                  擁有1400多年歷史的金華火腿如何守正創新,是馬曉鐘一直以來思考的問題。

                  “守正要守住產品質量,創新才能讓金華火腿突破發展瓶頸!苯陙,馬曉鐘把創新點放在創造新的消費需求領域,努力打破火腿烹飪單一、價格昂貴等固有印象,吸引更多的年輕人,從而打開廣闊市場。

                  用他的話說,這是一個“大膽做夢、小心求證”的過程。去年,金字火腿成立了一支95后技術研發隊伍,成員里有不少名校畢業生,這為“大膽做夢”奠定基礎。同年,在主營產品特色肉制品銷量面臨壓力的情況下,金字火腿抓住預制菜風口,讓火腿端上了更多家庭的餐桌。

                  受茅臺冰淇淋、茅臺咖啡等產品的啟發,去年下半年,他們決定研發一款具有金華標識的特色冰淇淋。

                  “小心求證”的過程并不一帆風順,特別是讓配方落地,還原研發團隊想要的口感這一環節。方思怡是技術研發隊伍的核心成員,她說,為了聯動本地廠商,在市場監管部門牽頭下,他們與又一喜乳業達成合作。但在前期試生產中,冰淇淋的味道總是不盡如人意。

                  “我們希望火腿冰淇淋是火腿味道的另一種展示,它的核心是火腿,前期牛奶風味蓋過火腿鮮咸!狈剿尖f,為了冰淇淋能夠在今年夏天上市,雙方反復試驗,經過長達半年的打磨,最終取得圓滿結果。

                  團隊的腦洞并不僅于此!笆袌霰O管部門明確的32個大類食品中,有17類可以與火腿結合!瘪R曉鐘細細數來,有火腿水餃、火腿八寶粥、火腿掛面、火腿蛋糕、火腿茶飲……傳統火腿搭上快銷品的快車,可以擴大應用場景。

                  在金字火腿品鑒室,內部新品試吃活動不時進行,研發團隊認真品嘗剛研發的跨界新品——火腿八寶粥、火腿豬蹄凍、火腿肉糜脯……千年火腿正煥發新生機。

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