希臘烤魚的做法
1.魚洗凈，抹干水分。在工作臺上平鋪一塊錫紙，錫紙尺寸一定要大過魚，不然最后包魚的時候湯汁會流出來
2.撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚體
3.分幾次倒酒，一定讓魚內外均沾酒液，特別是魚鰓部位
4.倒入少許橄欖油，遍抹魚體內外
5.洋蔥切碎，蒜切成米，塞入魚肚，把幾種香草捆成束，塞入魚肚（如果沒有新鮮香草，則需要先把香草粉末拌勻，均勻的抹在魚腹腔內，再塞入洋蔥和蒜）
6.取一只檸檬切成薄片，均勻的擺在魚面上和底下部位
7.把錫紙卷起來，注意魚頭魚尾處一定要卷進來，否則烘烤過程中，湯汁流出來，底下的魚皮烤干后就破了
8.烤箱180度，中層火，烤一個小時。如果魚小，時間需要縮短
9.魚烤熟前，取另一只檸檬，表面的黃皮擦成屑備用，同時把檸檬榨汁。從錫紙里取出魚，湯汁過濾倒入鍋里，小火收汁，此時把魚肚里的香草取出來，魚分塊裝盤，湯汁加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻，澆在魚側
美食特色
但凡到過希臘的人，一定對希臘的烤魚情有獨鐘，海濱小館里，炭火烤魚焦香，上桌時還在滋滋冒油，再配上一大杯啤酒，美酒美食，人生幾何？適應時不時在你眼皮底下玩點小魔術，在的士高音樂的節奏里叮里哐啷地砸幾個盤子，這就是希臘式的夜生活。而在上點檔次的酒店里，烤魚則是另一番浪漫情調，適應小心翼翼的推著餐車款款而來，先請你看看你點的烤魚，然后，撥開封閉的錫紙，一股檸檬清香頓時在空氣中彌漫開來。跟著就是大片上映了，熟練的耍刀子，去頭尾，去魚鰭，看得人眼花繚亂，直到魚肉送到你的面前，食客多半還云里霧里，得喝上幾口白葡萄酒才能回過神來。當然，那最后的小費，也是價格不菲了。
希臘烤魚，多選用無雜刺和偏瘦的扁平海魚，如比目魚，我這里用的是BROCHET，肉質緊而瘦，是我家的最愛。這種烤箱版本沒有炭火烤魚的張狂，它是婉約的，含蓄的，在眾人期待的目光中，在打開錫紙的剎那間，檸檬和香草混合氣息迎面而來，帶給人驚喜，給予人滿足，沒有炭烤的焦燥，唯有清新可人，配上一杯白酒，這冷冬的夜，也不會那么漫長。
香草 紫色九層塔兩支 沒有用普通九層塔也行。表面上那支香草是紫色九層塔，地中海人廣泛用于海產類。 | 
