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                  超級下飯的快手菜“麻婆豆腐”

                  2015-12-26 10:44

                  摘要:   平時忙忙碌碌的下班回家,冰箱里空空蕩蕩,一家人餓得張嘴等著吃飯,如果手頭有塊豆腐,做個麻婆豆腐是個不錯的選擇,非常省事,非?焖,最重要的是非常下飯。其實所有的菜都是可繁可簡的,飯店有飯店的做法, ...
                    平時忙忙碌碌的下班回家,冰箱里空空蕩蕩,一家人餓得張嘴等著吃飯,如果手頭有塊豆腐,做個麻婆豆腐是個不錯的選擇,非常省事,非?焖,最重要的是非常下飯。其實所有的菜都是可繁可簡的,飯店有飯店的做法,平常人家更有樸實的做法。手邊有什么原料就用什么,同樣能做出非常誘人的麻婆豆腐。

                    我做的麻婆豆腐是經過改良簡化的,里面沒放肉,且辣醬放得少。因為給老人和孩子吃的麻婆豆腐,最好是香而不辣。雖然做法簡單,但依然是色澤紅亮、氣味芳香、口感嫩滑、味道濃郁。
                    豆腐營養豐富,大家都愛吃。豆腐的做法很多,可涼拌、可燒煮、可做湯。南北方飲食文化不同,做法各異,味道上有清淡、有濃郁。 因為老媽是四川人,所以我家的飲食習慣以南方菜為主。麻婆豆腐是川菜中一道經典。
                    麻婆豆腐:豆腐2塊 蔥、姜、蒜 郫縣豆瓣醬 醬油 白糖 鹽
                    調汁:用鹽和糖腌一下蒜片,加點醬油,再加1小碗白開水
                   。、豆腐切小方塊,浸泡在淡鹽水浸泡10-20分鐘,這樣做出的豆腐會很整、不碎,而且滑嫩。在北京買豆腐最好買韌豆腐,瓊脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,韌豆腐和南豆腐最適宜制作麻婆豆腐。
                   。、蒜切片、姜切片,大蔥切段
                   。、準備好調汁,用鹽和糖腌一下蒜片,加點醬油,再加1小碗白開水。豆腐塊控凈水
                   。、鍋里倒油和花椒
                   。、油燒熱,下蔥、姜、蒜,炒出香味
                   。、倒入郫縣豆瓣醬,炒勻,加入1碗調汁
                   。、沸騰后,輕輕倒入豆腐塊,大火燒開,蓋上蓋轉中小火燒3分鐘。(不用再放鹽和醬油,調料的味已足夠)
                    8、豆腐入味后,淋入濕墊粉,收汁,最后放后蔥花,關火,出鍋。
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